潮州冻蟹

摘要：

蟹,一般都是吃热的,冷了,美味就失去了一大半.大闸蟹要吃热的,黄油蟹要吃热的,重皮蟹要吃热的,皇帝蟹也要吃热的……至于避风塘炒蟹、咖喱炒蟹、香辣炒蟹等,更是离不开一个”热”字.可是,天底下,偏偏有一种蟹,要冷的吃,方才好味.并且还不是一般的冷,而是要冻一下,才显得肉质更加甜美,这就是大名鼎鼎的”潮州冻蟹”.在香港最有名的潮州莱馆”佳宁娜酒家”,但凡宴客,一般都会点”潮州冻蟹”这道名菜.

机标关键词：潮州、冻蟹、大闸蟹、香港、肉质、名菜、咖喱、黄油、皇帝

分类号：X38;S96

在线出版日期：2013-03-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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