食品色素，在民意与科学之间

摘要：

许多人认为，食品色素仅仅是改变颜色，只有“悦目”的作用，但事实并非如此。人们吃饭，“好吃”是很重要的一个方面，而食物的颜色，会改变人们对味觉的体验。对于食品来说，原料的不同会导致成品的颜色略有不同。如果是家庭自制或者餐馆现做的食品，这样的不同也不会有大问题；而在加工食品中，就难以让人接受——同种食物昨天买的跟今天买的肉眼就能看出不同，

关键词：食品色素、科学、民意、家庭自制、颜色、食物

分类号：TS264.4(食品工业)

在线出版日期：2012-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：26-26