酸味十足说食醋

摘要：

相传，杜康的儿子黑塔，率领族人迁徙到今天的江苏镇江一代定居。他在长江边开了一家糟坊，用江水浸泡酒糟，每天翻缸一次，泡到第二十一天的酉时，一打开缸，香气扑鼻，尝一口，酸中带甜。于是，黑塔就把“甘一日”加“酉”，将酸水命名为醋。

关键词：食醋、酸味、江苏镇江、水浸泡、酒糟、香气

分类号：TS264.22(食品工业)

在线出版日期：2012-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：12-15