剁椒大鱼头

摘要：

小高家还有一口硕大无比的电蒸锅，早上用来煮粥，中午、晚上用来蒸剁椒大鱼头。这鱼头，上海人叫“胖头鱼”的花鲢鱼头可不是一般大，每只起码2．5斤。和芋艿一样，鱼头的选材十分重要。首选水库里养的花鲢鱼，虽然价格贵一点，但是水库的水质清爽。如果是养殖沼虾、明虾的塘里养殖的鲢鱼，因虾塘常常要消毒，水里会带有一股漂白粉味道，还有机船进去捕捞，不免柴油滴漏。

关键词：鱼头、剁椒、水库、漂白粉、鲢鱼、养殖、蒸锅、煮粥

分类号：TS972.126

在线出版日期：2012-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：49-49