上海白斩鸡

摘要：

@@ 白斩鸡,始于清代的民间酒店.因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称”白斩鸡”.在上海,”小绍兴”白斩鸡的历史要追溯到1943年.创始人章润牛是绍兴乡下人,逃难到上海,从云南路摆鸡粥摊开始,慢慢做大.1996年上海冒出个”振鼎鸡”,创业的老板刘鼎照,据说也是做小生意出身,人相当聪明,不多久就搞成麦当劳式的规模式连锁经营,自办养鸡场.

机标关键词：上海、绍兴、连锁经营、养鸡场、小生意、乡下人、麦当劳、创始人、1943年、追溯、云南、逃难、清代、模式、民间、历史、酒店、调味、创业

分类号：F27;I20

在线出版日期：2011-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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