宁波”三臭”

摘要：

@@ 作为宁波人,我一直认为我们宁波菜在浙江甚至全国菜系中,都是别具一格的.俗话说”靠山吃山,靠海吃海”,宁波菜的主要特点是成鲜合一.”鲜”是指浩瀚慷慨的东海为宁波人提供了大量美味的海鲜,”咸”则指的是经过腌制的鳗鱼、鳓鱼、龙头烤、白蟹,泥螺等海产品,不仅风味独特,还是下饭好菜.其中最能代表成鲜结合的菜是那道有名的”咸菜大黄鱼”.新鲜的黄鱼、爽口的咸菜,加上奶白色的浓汤,无论下酒还是下饭都是一道美味的佳肴.咸和鲜本是两个对立甚至有点矛盾的味觉感受,但宁波人却能够将它们巧妙地结合起来,还吃得不亦乐平,真是太不简单了.

机标关键词：宁波人、主要特点、咸菜、味觉感受、靠山吃山、大黄鱼、波菜、海产品、浙江、腌制、泥螺、矛盾、鳗鱼、龙头、鳓鱼、海鲜、风味、对立、东海、菜系

分类号：K82;K25

在线出版日期：2011-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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