江南历史上的清真饮食

摘要：

@@ 一、中国的饮食丰富多样,向来有”北馔”、”南珍”、”川食”等菜系之分.在各大菜系中,回族所制作的清真莱肴都有一席之地.江南的清真饮食也是这样,历经宋、元、明、清、民国五个时期,跨越约数百年,形成以南京、扬州、上海为代表的清真饮食.它们或选料有别,或制作独特,为江南饮食文化的丰富做出了贡献.

机标关键词：江南、历史、清真饮食、制作、饮食文化、五个时期、菜系、中国、扬州、选料、上海、南京、民国、跨越、回族

分类号：TS9;D63

在线出版日期：2011-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：34-35