基于循环超声提取枇杷三萜酸工艺优化及其抗氧化性分析

摘要：

采用响应面法优化循环超声提取枇杷果肉中的三萜酸的工艺条件,在单因素基础上,选择液料比、乙醇浓度、循环转速、超声时间为影响因素,以三萜酸提取量为指标进行响应面分析,并研究三萜酸提取物的抗氧化活性.结果表明,最佳提取工艺参数为液料比 15.5∶1(mL/g)、乙醇浓度 70.0%、循环转速 811 r/min、超声时间 43.5 min,在该条件下三萜酸提取量为(1.789±0.080)mg/g;在三萜酸提取物浓度为 0.48 mg/mL时,对ABTS+自由基、DPPH自由基、·OH、·O2-的清除率分别达到 60.11%、77.86%、52.76%、45.34%.对 4 种自由基的半抑制浓度(IC50)分别为 0.148、0.102、0.382、0.510 mg/mL.

关键词：循环超声、枇杷、三萜酸、抗氧化活性、清除率

所属期刊栏目：45

分类号：TS201.2;R284.2;TG174.44

资助基金：四川省自然科学基金项目;肉类加工四川省重点实验室开放基金科研项目;肉类加工四川省重点实验室开放基金科研项目;烹饪科学四川省高等学校重点实验室资助项目

在线出版日期：2024-02-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：107-114