体外消化模型评估食物过敏原致敏性研究进展

摘要：

食物过敏受到了人们的广泛关注,检测和评价食物过敏原的潜在致敏性日益受到重视.体外胃肠道消化实验是食物过敏原潜在致敏性评价体系的重要环节之一.该文系统介绍体外胃肠道消化模型的种类及其应用,并综述体外消化模型与体内消化模型相比的优缺点,最后对食物过敏原消化稳定性与潜在致敏性的关系进行探讨,以期为食物过敏原潜在致敏性评价研究中体外模拟消化方法的应用及消化结果分析提供参考.

关键词：食物过敏、致敏性、体外胃肠道消化模型、体内胃肠道消化模型、消化稳定性

所属期刊栏目：44

分类号：TS201.2;TP311;R155.5

资助基金：江苏省高等学校自然科学研究面上项目;常熟理工学院创新创业金种子计划项目;常熟理工学院科研启动经费

在线出版日期：2023-08-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：213-219