基于植物精油的可食用涂层在食品保鲜中的应用

摘要：

基于植物精油的可食用涂层不仅能改善精油高挥发性、低水溶性、易氧化等缺点,而且能有效保持食品的品质参数和感官属性,具有绿色天然、生物可降解和安全性高等环保特征.该文综述植物精油的特性、抑菌保鲜机制和可食用涂层的分类,讨论含有植物精油的可食用涂层在食品保鲜中的应用进展,并展望未来的发展方向.

关键词：植物精油、可食用涂层、抑菌、食品保鲜、应用

所属期刊栏目：44

分类号：TS202.3;S609.3;TQ126.3+5

资助基金：河北省自然科学基金;河北省教育厅项目;河北省研究生创新资助项目;河北大学医学学科培育项目;河北大学医学学科培育项目

在线出版日期：2023-08-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：200-207