酶解辅助提取香菇多糖工艺优化及其抗氧化活性

摘要：

以香菇为试材,采用单因素试验结合正交试验优化香菇多糖的提取工艺,研究香菇多糖的抗氧化活性.该试验采用酶解辅助法提取香菇多糖,考察纤维素酶添加量、提取温度、提取时间、料液比对香菇多糖含量的影响.结果表明:香菇多糖的最佳工艺条件参数为纤维素酶添加量0.4％、提取温度60℃、提取时间2 h、料液比1∶20(g/mL).在该工艺条件下,香菇多糖含量达到5.73％,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为1.73％,表明该工艺稳定可行.在最佳工艺条件下得到的香菇多糖提取物的羟基自由基清除率达到31.34％,香菇多糖具有较强的体外抗氧化活性.

关键词：香菇多糖、酶解辅助法、工艺优化、正交试验、抗氧化活性

所属期刊栏目：44

分类号：TS201.1;R284.2;S943

资助基金：天津市科技计划项目20ZYCGSN00150

在线出版日期：2023-07-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：116-121