10.12161/j.issn.1005-6521.2023.09.027
畜禽血液功能特性及加工适应性研究进展
畜禽血液具有优良的加工特性和功能特性,随着畜禽屠宰加工业的发展,其在综合利用方面得到广泛关注.该文系统总结畜禽血液加工特性和功能特性,分类介绍各功能成分制备高附加值产品的加工技术,对畜禽血液工业化应用前景进行概要,以期为畜禽血液现代高值化加工提供参考.
畜禽血液、加工适应性、品质特性、血红素、超氧化物歧化酶
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TS213.2;R318.11;Q28
国家重点研发计划2021YFD2100804
2023-05-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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