超声微波协同优化提取酸枣仁醇提物及酸枣仁饮料的研制

摘要：

利用超声微波协同提取的方法,优化酸枣仁中总皂苷和总黄酮的提取工艺,并最终得到一款酸枣仁提取物饮料.以预处理后的脱脂酸枣仁粉为研究对象,超声微波协同乙醇提取酸枣仁有效成分,通过单因素试验、筛选试验(Plackett-Burman,PB)和响应面试验优化酸枣仁醇提物最佳提取工艺;使用液相色谱-质谱联用技术(liquid chromatograph-mass spectrometer,LC-MS),对优化后的酸枣仁提取物进行成分鉴定分析;通过正交试验优化酸枣仁提取物饮料的配方.结果表明:最优提取工艺为微波功率340 W、微波时间200 s、超声时间12 min、料液比1:30(g/mL)、乙醇浓度60％,此时总皂苷和总黄酮提取率分别为2.98％、2.42％.通过LC-MS分析,在正、负离子模式下从优化后的酸枣仁醇提物中共筛选出124种化学成分,主要为总皂苷类、总黄酮类和生物碱类.酸枣仁提取物饮料的最佳配方为酸枣仁提取物添加量3％、赤藓糖醇4％、柠檬酸0.02％,此配方制作饮料酸甜适中、口感纯正.

关键词：超声微波协同提取、酸枣仁、总皂苷、总黄酮、液相色谱-质谱联用技术、饮料研制

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分类号：R285.5;TS201.1;TP391

资助基金：国家自然科学基金;河北省现代农业产业技术体系露地蔬菜创新团队项目;河北省青年拔尖人才支持计划项目;河北农业大学引进人才科研专项

在线出版日期：2023-05-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：97-105