基于生活情境化教学在"食品分析"课堂教学中实践与探究
民以食为天.食品品质的优劣,不仅要看其色、香、味是否令人满意,还要看它所含的营养成分是否符合标准,更重要的是有毒有害物质是否存在,这就需要对食品进行分析.食品分析就是专门研究各种食品组成成分的检测方法及有关理论,进而评价食品品质的一门技术性学科."食品分析"是化学专业和应用化学专业的专业选修课程,该课程推荐教材为化学工业出版社出版的《食品分析》,主要教学内容包括食品分析的基本知识(样品的采集、制备、保存和预处理等)、食品一般成分的分析(水分、灰分、蛋白质、糖类、脂类及维生素等)、食品中元素含量的分析和食品添加剂的分析,其中以食品营养成分的分析作为重点."食品分析"课程内容较多,知识点分散,涉及多个学科的综合运用,是一门应用性较强的技术性学科.该教材在内容编排上除了较为完整和系统的介绍分析了原理、仪器、试剂、操作方法、结果计算和说明及注意事项外,还从食品营养和卫生学的观点出发,对各成分的性质和作用也做了简要介绍.突出了以教学为宗旨,着重培养学生的综合素质.
情境化教学、课堂教学、食品分析、生活情境
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G633.3;TS207.3;G712
贵州师范大学课程思政教学改革研究项目;贵州省基础研究计划项目
2023-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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后插14
