低共熔溶剂在食品工业中的应用研究进展

摘要：

作为一种新型的绿色溶剂,低共熔溶剂(deep eutectic solvent,DES)具有无毒、制备简单、生物降解性高、100％原子利用率等优点.随着对低共熔溶剂研究的不断深入,其在食品工业中的研究日趋广泛.该文概述低共熔溶剂的制备方法,综述近年来低共熔溶剂在提取分离功能因子、分析检测有毒有害物质、食品包装和生物技术等食品工业中的应用,旨在为低共熔溶剂的进一步深入研究和产业化奠定基础.

关键词：低共熔溶剂、食品工业、提取、检测、增塑、生物技术

所属期刊栏目：44

分类号：TS206;O6;R284.2

资助基金：食品营养与安全教育部重点实验室/天津市食品营养与安全重点实验室项目TJS202003

在线出版日期：2023-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：204-211