基于超声辅助技术提取食品原料中脂质的研究进展

摘要：

随着近年来食品工业的快速发展,食用油脂的需求量越来越大,因此采用高效的萃取方法变得尤为重要.与传统的溶剂萃取不同,超声辅助提取技术具有提取效率高、提取时间短的优势.超声辅助提取技术利用空化效应、机械作用等破坏细胞壁,进而促进溶剂对脂质的萃取.该文主要论述用于超声辅助提取的原料及其提取机理,同时综述超声辅助提取技术对油脂的提取效果及影响其提取率的因素,总结用于油脂提取中与超声技术组合的耦合技术,为超声辅助提取技术在食品脂质中的应用提供理论支持.

关键词：超声波、脂质提取、机制:影响因素、耦合技术

所属期刊栏目：44

分类号：TS201.2;X703.1;R284.2

资助基金：黑龙江省百千万工程重大科技专项;黑龙江省百千万工程重大科技专项

在线出版日期：2023-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：185-192