刺梨、苹果和脐橙复配物的抗氧化能力

摘要：

该文对刺梨、脐橙、苹果3种水果的维生素C、总黄酮和总酚3种抗氧化活性物质含量进行检测,并利用联合指数法(combination index,CI)分析3种水果两两复配后的体外抗氧化能力.结果表明:刺梨的维生素C、总酚、总黄酮含量最高,分别为971.95、922.44、283.43 mg/100 g.且刺梨与苹果质量比为1:1时,对超氧阴离子自由基的清除能力好,表现出最好的协同抗氧化作用,苹果和脐橙复配多表现为拮抗作用.

关键词：抗氧化、提取物、相互作用、复配物、联合指数法

所属期刊栏目：44

分类号：TS201.1;R284.2;TQ085.4

资助基金：成都师范学院国家级大学生创新创业训练计划项目202114389059

在线出版日期：2023-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：60-66