反溶剂诱导法和pH驱动法对姜黄素的增溶及稳态化

摘要：

为改善姜黄素的溶解性及稳定性,该研究以酪蛋白酸钠为载体,分别通过反溶剂诱导法和pH驱动法制备姜黄素复合物,对比分析两种制备方法对姜黄素的增溶能力及稳定性的影响.结果表明:两种方法均可制备姜黄素复合物,并均能够明显提高姜黄素的水溶性.但在相同条件下,反溶剂诱导法能更好地提高姜黄素的水溶性,其增溶效果约为pH驱动法的4倍.两种方法制备的姜黄素复合物均在低温环境下(4℃)具有较高的稳定性,而在较高的环境温度(50℃)下稳定性均明显下降.在相同的贮藏时间及贮藏条件(4℃)下,反溶剂诱导法制备的复合物具有更高的姜黄素保留率.在可溶性大豆多糖存在的条件下,反溶剂诱导法相对于pH驱动法能够更好地提升姜黄素的水溶性及其在酸性环境的稳定性.因此,反溶剂诱导法能够对姜黄素起到更好的增溶与稳态化作用.

关键词：姜黄素、酪蛋白酸钠、可溶性大豆多糖、反溶剂诱导法、pH驱动法

所属期刊栏目：44

分类号：TS201.7;O636.1;S609.3

资助基金：河南省自然科学基金;河南省高等学校重点科研项目;河南省重大公益专项

在线出版日期：2023-02-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：47-52