纤维素酶法提取油莎豆多糖及其抗氧化性

摘要：

以油莎豆为原料,采用纤维素酶法提取油莎豆多糖.利用单因素试验及响应面试验对酶解时间、酶解温度、加酶量和pH值进行优化,并考察油莎豆多糖的抗氧化性,结果显示酶法提取油莎豆多糖的最佳工艺参数:酶解时间34 min、酶解温度61℃、加酶量1.7％、pH4.55,此条件下多糖得率为15.86％.油莎豆多糖具有较好的抗氧化性能,其DPPH自由基和羟自由基清除率分别达到60.54％、72.82％.

关键词：纤维素酶法、油莎豆多糖、单因素试验、响应面优化、抗氧化

所属期刊栏目：44

分类号：TS201.1;R284.2;O629.12

资助基金：吉林省科技发展计划项目20200502003NC

在线出版日期：2023-02-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：102-107,131