12个甜樱桃品种果实品质特征评价

摘要：

以"长把红"等12个露地栽培甜樱桃品种为试材,比较果实外观与糖酸、矿质营养特征.结果表明,樱桃果实多呈心形,少数呈肾形,果实以红色为主(75％),果肉大多呈淡黄色(41.67％)和粉红色(41.67％),全部有裂果现象,果柄多易脱落(75％)、粘核(83.33％)、硬肉(50％),呈酸甜和甜酸风味.果肉、果核、果柄质量依次递减、差异显著(质量比87:4:1),可食率高于90％,水分含量超过80％,果实中均含有葡萄糖、果糖、山梨醇(质量比3.43:2.77:1,甜度比6:12:1)和苹果酸、奎尼酸、草酸、莽草酸(质量比284:35:9:1)及钾、钙、镁、锰、铁、铜、锌(质量比4424:409:297:12:12:2:1)元素,属于己糖积累型、果糖甜型、苹果酸优势型、高钾果品.果柄越短、越粗,果实越扁、越大,可食率越高,果糖、葡萄糖含量越高."萨米脱"可溶性糖含量最高,甜度最强,糖酸比值和甜酸比值最大,"先锋"可溶性糖、有机酸含量和甜味强度次高,"萨米脱"是理想的鲜食品种,"先锋"为良好的加工品种.

关键词：甜樱桃、外观、可溶性糖、有机酸、矿质营养、聚类分析、主成分分析

所属期刊栏目：43

分类号：S663.1;TS272.59;S571.1

资助基金：设施樱桃栽培技术集成与示范项目2021210807000083

在线出版日期：2022-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：73-82