银耳多糖提取工艺的响应面法优化及抗氧化和保湿性研究

摘要：

以银耳为原料,在单因素试验基础上,采用响应面法优化银耳多糖提取工艺条件.结果表明,提取银耳多糖最佳工艺参数为液料比79:1(mL/g)、提取温度91℃、提取时间5 h,此工艺条件下,测得多糖提取率为(20.29±0.15)％;银耳多糖对DPPH自由基、羟基自由基、ABTS+自由基清除能力呈剂量依赖性,在浓度为5 mg/mL时,3种自由基的清除率接近峰值,分别为47.31％、47.43％、52.14％,银耳多糖的抗氧化性是抗坏血酸的50％左右;在相对湿度43％、81％的环境下48 h,银耳多糖的吸湿率分别为25.15％、44.75％,远低于甘油的吸湿率(83.03％、122.65％),接近透明质酸钠(33.50％、53.50％);在干燥硅胶环境下48 h,银耳多糖的保湿率为42.15％,略低于透明质酸钠(49.50％).

关键词：银耳多糖、响应面、抗氧化性、吸湿率、保湿率

所属期刊栏目：43

分类号：TS202.3;R285.5;TQ658.2

在线出版日期：2022-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：123-130