1-MCP和短波紫外线照射处理结合真空包装对鲜切莴笋保鲜效果的影响

摘要：

为探究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)、短波紫外线照射(short-wave ultraviolet radiation,UV)和真空包装(vacuum packing,VP)组合处理对鲜切莴笋品质的影响,该文采用5μL/L浓度1-MCP和20 W UV照射处理鲜切莴笋1 h后,再对其进行真空包装,研究鲜切莴笋贮藏于(4±1)℃下品质的变化.结果表明:在1-MCP、UV和VP单一试验组中,VP保鲜效果优于其它单一试验组;与单一试验组相比,组合试验组显著抑制微生物生长繁殖和水分流失、保持了外观颜色以及硬度和脆性等质地品质、减缓营养成分消耗、保护细胞膜系统、降低酶促褐变相关酶活力;其中组合试验组1-MCP+UV+VP处理抑制软化、衰老和变质作用最佳,其在贮藏结束时仍能保持鲜切莴笋浅绿色以及无腐烂斑点出现,显著增加了保鲜期.

关键词：1-甲基环丙烯、短波紫外线照射、真空包装、鲜切莴笋、保鲜

所属期刊栏目：43

分类号：S661.2;TB383;TS2

资助基金：吉林省科技发展计划项目20190301081NY

在线出版日期：2022-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：78-86