10.12161/j.issn.1005-6521.2022.09.010
富含花色苷的黑果腺肋花楸无糖饮料制备工艺优化
该研究以黑果腺肋花楸浓缩汁、木糖醇、麦芽糖醇、黄原胶、羧甲基纤维素钠为原辅料,制作一种富含花色苷的黑果腺肋花楸无糖饮料.通过响应面试验优化制备工艺,得到最佳配方为黑果腺肋花楸浓缩汁添加量3.900%、木糖醇添加量4.000%、麦芽糖醇添加量4.000%、羧甲基纤维素钠与黄原胶(质量比1:1)添加量0.008%(均为质量分数).此配方下,花色苷含量高达1.1477 mg/g.
黑果腺肋花楸、无糖饮料、花色苷、响应面法、工艺优化
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TS202.3;TN304.055;TM282
天津市科技计划项目;天津市农业科技成果转化与推广项目
2022-06-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共7页
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