超滤辅助复合酶法制备枸杞多糖工艺优化及抗氧化活性研究

摘要：

利用单因素和正交试验优化复合酶法提取枸杞多糖的工艺,进一步采用超滤技术将多糖分级,并探究各枸杞多糖组分的体外抗氧化活性.结果表明,最佳复合酶法提取条件:复合酶(纤维素酶和木瓜蛋白酶)1:1.5(g/g)、总加酶量2％、pH4、料液比1:30(g/mL),提取温度50℃.此条件下,多糖提取率为(7.28±0.12)％.最佳超滤工艺条件为超滤时间60 min,枸杞多糖质量浓度3 g/L,操作压力0.25 MPa,此条件下所得多糖的3个级分(Mw<3.5 kDa、3.5 kDa<Mw<10 kDa和Mw>10 kDa)分别占粗多糖含量的52.46％、29.25％和16.50％,分子量分别为1782、4410、8794 Da.不同组分枸杞多糖抗氧化活性差异明显,活性强弱依次为Mw>10 kDa、3.5 kDa<Mw<10 kDa、Mw<3.5 kDa、粗多糖.这一结果表明枸杞多糖的抗氧化活性与其分子量密切相关.

关键词：枸杞多糖、复合酶提取、超滤分级、工艺优化、抗氧化活性

所属期刊栏目：43

分类号：TS201.1;R914;R284.2

资助基金：扬州大学优秀青年骨干教师

在线出版日期：2022-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：148-154