响应面法优化超声波辅助提取冰岛刺参内脏团蛋白质的工艺研究

摘要：

以冰岛刺参内脏团(含性腺、消化道、胃囊等)为原料,利用超声波辅助法提取冰岛刺参内脏团蛋白质,在单因素试验基础上,采用响应面分析法对蛋白质提取工艺进行优化,并对所得蛋白质进行氨基酸分析.最佳提取工艺为pH11.2,料液比1:41(g/mL),超声温度57.6℃,超声时间38 min,超声功率80 W,在此条件下蛋白质提取率可达(82.87±0.12)％.氨基酸分析表明,冰岛刺参内脏团蛋白质富含必需氨基酸、鲜味氨基酸和药效氨基酸,分别占氨基酸总量的39.06％、40.89％和64.30％,营养价值较高,可以作为动物蛋白质的良好来源.

关键词：冰岛刺参内脏团;蛋白质;超声波辅助提取;响应面法;氨基酸分析

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资助基金：山东省自然科学基金ZR2020QC221

在线出版日期：2022-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：89-97