10.12161/j.issn.1005-6521.2022.03.027
资源植物毛酸浆的加工产品现状及展望
毛酸浆(Physalis pubescens L.)是一种历史悠久的特色资源植物,不仅口感酸甜,富含维生素C等营养成分,更兼具抗炎、杀菌、抗肿瘤等多种生理活性,极具市场开发潜力.该文综述了以资源植物毛酸浆为原材料的各种果醋、果酒等加工饮品和酵素、果酱、果脯等毛酸浆加工产品的现状,展望了毛酸浆资源的应用前景.以期为毛酸浆在果品、食品及药品等工业中的深度开发利用,促进毛酸浆特色产业可持续发展提供参考.
毛酸浆;药食同源;加工食品;加工饮品;开发前景
43
国家自然科学基金;山东省自然科学基金
2022-03-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
180-185