氯化钙处理对蓝莓果实采后生理代谢及品质的影响

摘要：

为研究低温条件下不同浓度CaCl2浸泡处理对蓝莓果实采后贮藏品质的影响,该试验以"夏普蓝"蓝莓为材料,贮藏过程中每3d对蓝莓果实的相关生理指标、抗氧化相关酶活性、类黄酮、总酚及花青素含量进行测定.结果表明:与对照(CK)相比,CaCl2处理能有效降低采后蓝莓果实的腐烂率,减缓失重,抑制果实硬度和可溶性固形物含量的下降,显著提高蓝莓果实过氧化物酶活性,抑制丙二醛含量的上升,延缓类黄酮、总酚和花青素含量的下降.

关键词：生姜提取液;马铃薯;营养成分;粗蛋白含量;淀粉含量;粗纤维含量

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资助基金：国家自然科学基金;云南省高校联合基金面上项目;云南省高校联合基金面上项目;昆明学院横向项目

在线出版日期：2022-03-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：87-93