10.12161/j.issn.1005-6521.2022.02.026
超声破壁刺五加叶茶营养成分分析
以超声破壁的刺五加叶茶为试材,测定刺五加叶茶的水分、灰分、还原糖、粗蛋白、粗纤维、脂肪、维生素C、B族维生素、微量元素和氨基酸含量,并将其与未经处理的刺五加叶进行比较研究,综合评价刺五加叶茶的营养价值.结果表明:刺五加叶茶中水分含量为(7.495±0.79)%,灰分含量为(0.131±0.02)%,粗蛋白含量为(2.081±0.12)%,粗脂肪含量为(2.072±0.09)%,粗纤维含量为(5.743±0.83)%,还原糖含量为(6.237±0.71)%,维生素C含量为(7.834±0.52)mg/100 g;氨基酸总含量为18.404 g/100 g;共检出7种微量元素,5种B族维生素.除水分外,刺五加叶茶的营养成分含量均高于未经处理的刺五加叶.综上,超声破壁的刺五加叶茶表现出较高的营养价值,适宜工业化规模生产.
刺五加叶茶;刺五加叶;超声;营养成分;氨基酸;微量元素
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佳木斯大学科技创新团队建设计划项目;北药及功能食品优势学科
2022-02-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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