利用同相等差感应电势法检测膨化食品中阿斯巴甜的研究

摘要：

利用同相等差感应电势法,向初级线圈施加5 V～20 V激励电压和300 Hz～500 Hz频率的激励参数,探究次级线圈中阿斯巴甜溶液的电学特性.结果发现,0～100 mg/kg阿斯巴甜溶液的瞬时绝对电压与初级线圈激励电压大小呈正相关,但不随频率变化而改变.20 V、300 Hz条件下,100 mg/kg阿斯巴甜溶液电势差较50 mg/kg提高32.46％,当阿斯巴甜质量分数增加时,体系电势差随激励电压增加而增大.阿斯巴甜质量分数、激励电压、频率及体系电势差呈线性相关,相关系数(r)为0.94.利用同相等差感应电势与化学法检测5种市售膨化食品中的阿斯巴甜总含量,其检测结果相对误差均在2.50％以内,同相等差感应电势法具有良好的重复性和准确性.将膨化食品预处理后的料液作为次级线圈,通过同相等差感应电势法测定其电信号特性来量化阿斯巴甜总含量,为膨化食品中阿斯巴甜的检测提供了一种新技术方法.

关键词：同相等差感应电势法;阿斯巴甜;激励电压;频率;膨化食品

所属期刊栏目：42

分类号：TM85;TM417;TP271.4

资助基金：中国博士后科学基金;国家自然科学基金;江苏省优秀青年基金

在线出版日期：2022-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：155-160