茶多酚处理对玫瑰香葡萄保鲜效果的研究

摘要：

采用不同浓度的茶多酚对新鲜的玫瑰香葡萄进行喷涂处理,(20+1)℃放置,每隔2 d测定其硬度、腐烂率、失重率、可滴定酸含量、维生素C(VC)含量、可溶性固形物含量等品质指标,研究其对玫瑰香葡萄货架品质的影响.结果表明:一定浓度的茶多酚溶液处理可以降低果实腐烂率、失重率,延缓可溶性固形物含量、硬度值、可滴定酸以及维生素C含量的降低,浓度为1.5％和2.0％茶多酚溶液处理组可较好地保持葡萄果实的品质.

关键词：茶多酚;喷涂处理;玫瑰香葡萄;常温货架期;品质

所属期刊栏目：42

资助基金：山西农业大学科技创新基金;山西省青年自然科学基金

在线出版日期：2021-12-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：102-106