响应面优化速溶豆粉喷雾干燥工艺研究

摘要：

研究速溶豆粉的最佳喷雾干燥工艺条件,以大豆为原料对速溶豆粉喷雾干燥工艺进行优化研究.以速溶豆粉溶解度和出粉率为指标,对进料浓度、雾化转速、进风温度和进料流量4个因素根据Box-Behnken中心组合试验设计原理进行响应面分析.结果表明:速溶豆粉喷雾干燥工艺的最优条件为进料浓度16％、雾化转速300 r/s、进风温度180℃、进料流量1.2 L/h,在此条件下溶解度为87.33％,出粉率为47.42％.此条件下喷雾干燥效果最佳.

关键词：速溶豆粉;喷雾干燥;响应面;溶解度;出粉率

所属期刊栏目：42

资助基金：江苏省海洋生物技术重点实验室开放项目HS16002

在线出版日期：2021-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：81-88