鸡血血肽分离纯化与抗氧化性研究

摘要：

以鸡血血红蛋白为原料,采用中性蛋白酶酶解,以水解度为指标确定血肽酶解制备条件,应用高效液相色谱分析血肽相对分子质量分布,通过交联葡聚糖凝胶Sephadex G-15对血肽进行分离纯化,分别测定血肽粗品、纯化后组分ABTS+自由基、DPPH自由基、羟基自由基与O2-自由基清除率.血肽酶解条件为血红蛋白底物浓度5％、酶添加量1.5％、酶解时间5 h,浓缩冻干得到血肽粗品;血肽相对分子质量主要分布在500 Da～1000 Da与180 Da～500 Da,分别占比23.97％、66.07％;血肽经Sephadex G-15层析主要分离出4个洗脱峰,与高效液相色谱分析结果一致;180 Da～500 Da血肽表现出更高的抗氧化性,ABTS+自由基、DPPH自由基、OH自由基与O2-自由基清除率分别为81.28％、52.45％、23.86％与18.14％.

关键词：鸡血;酶解;血肽;纯化;抗氧化性

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资助基金：湖北省技术创新专项重大项目2018ABA112

在线出版日期：2021-10-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：86-91