核桃壳色素提取工艺及其应用性能表征

摘要：

采用超声辅助提取核桃壳色素,在单因素试验的基础上,运用响应面法优化工艺条件.通过测定色素溶液对金属离子稳定性、DPPH自由基清除能力、还原力来进行色素性能表征.单因素试验确定乙醇浓度、提取时间、提取温度为主要影响因素.利用响应面法结合实际操作,确定最优工艺条件:乙醇浓度47％、提取温度51℃、提取时间55 min,最优条件下色素产率为1.65％.对所提取的色素进行性能表征,结果表明:Mg2+、Na+、Al3+、Zn2+、Ca2+、K+对色素溶液无影响,Fe3+、Cu2+可使色素溶液沉淀.色素实际浓度为12.5μg/mL时对DPPH自由基清除率可达73％,其有一定还原能力但与抗坏血酸相比较弱.

关键词：核桃壳;色素;提取;响应面法;性能

所属期刊栏目：42

资助基金：邯郸学院2017年度校级项目2017209

在线出版日期：2021-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：157-162