6种活性多糖的结构、性质及其抗氧化活性的比较研究

摘要：

为研究多糖的结构和性质对其抗氧化活性的影响,从真菌多糖和藻类多糖中共选出6种多糖,分别为地木耳多糖、葛仙米多糖、发菜多糖、螺旋藻多糖、香菇多糖和茯苓多糖.对6种多糖进行分离纯化,共得到8种均一性多糖组分.分别对纯化后多糖的特性黏度、分子量、红外光谱、单糖组成、三股螺旋结构等相关参数进行测定,进一步对比纯化多糖的体外抗氧化能力,并利用最小偏二乘分析(partial least squares,PLS)初步分析纯化后多糖的结构、性质对其体外抗氧化活性的影响.结果表明:多糖溶液特性黏度与分子量大小有关,香菇多糖对DPPH自由基的清除作用、ABTS+自由基的清除能力和还原能力最强,单糖组成(葡萄糖醛酸、半乳糖和葡萄糖)和分子量对多糖体外抗氧化生物活性影响较大.

关键词：多糖;结构;性质;活性;构效关系

所属期刊栏目：42

资助基金：国家自然科学基金面上项目31671842

在线出版日期：2021-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：7-15