10.12161/j.issn.1005-6521.2021.12.034
猪血中主要功能成分的制备、修饰及应用研究进展
猪血是屠宰加工产生的主要副产品之一,营养成分丰富,尤其是含有免疫球蛋白、生物活性肽、血红素、超氧化物歧化酶等具有特定生理功能的成分,应用前景广阔.该文对来源于猪血液中的主要功能成分血浆蛋白粉、血红蛋白粉、血红素、生物活性肽等的制备和修饰成分在食品药品中的应用进行综述,以期为猪血液资源的综合利用和研究提供参考.
猪血液、功能成分、血红蛋白、修饰成分
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S828.5;TS251.93;R725.6
西藏自治区科技重大专项XZ201901NA04
2021-07-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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