全细胞固态发酵制备蚕蛹多肽工艺及抗氧化性研究

摘要：

该文以蚕蛹粉和麸皮为原料利用全细胞发酵制备蚕蛹多肽,并对制备蚕蛹多肽的各项参数进行优化,以提高水解后多肽得率.通过正交试验分析,得到最佳工艺条件为:水解温度30℃、水解时间3 d、加酶量2368 U/g.在最优条件下水解蚕蛹蛋白,多肽得率21.35 mg/mL,水解度4.58％.通过方差分析可知,水解温度、水解时间均对蚕蛹多肽得率和水解度有显著性影响,而加酶量影响不显著.用SephadexG-25凝胶树脂对多肽进行洗脱得到两个不同组分的肽段,并通过抗氧化性研究得到组分Ⅰ和组分Ⅱ对·OH具有很强的清除能力,均达到90％以上.

关键词：蚕蛹粉、水解度、多肽、纯化、抗氧化性

所属期刊栏目：42

分类号：TS201.3;S816.6;TQ920.1

在线出版日期：2021-07-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：157-162