不同储存温度对青海枸杞品质的影响

摘要：

该试验探究不同储存温度对青海枸杞品质的影响,以青海枸杞为原料,观察并测定4、25、40℃3种不同温度储存下枸杞的复水比、含水量、多糖含量、外观性状以及微观结构的变化.结果表明:在储存初期,枸杞在不同温度下复水比都呈现下降趋势,40℃储存条件下枸杞的复水比总体较低;枸杞在不同温度下的含水量都呈现波动变化的趋势;枸杞多糖含量在储存期整体呈现逐渐升高的趋势;温度对原料形态的影响较大,在40℃储存后期,枸杞已出现走油发黑等现象;电镜扫描结果显示随着储存时间的增长,枸杞褶皱增多,表面排列的平行线结构越紧密.

关键词：枸杞、储存、复水比、多糖、微观结构

所属期刊栏目：42

分类号：TS201.1;R284.1;S663.1

资助基金：广东省重点领域研发计划项目;广东省自然科学基金面上项目

在线出版日期：2021-07-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：24-29