南极磷虾蛋白质营养及利用研究进展

摘要：

南极磷虾富含高品质蛋白质,被认为是食品、药品的最大动物蛋白质资源.该文综述南极磷虾蛋白质的研究进展,对其营养特性、制备方法、改性技术、生物活性进行详细介绍,并对现阶段南极磷虾蛋白质研究存在的问题和未来的发展方向进行概述,以期为南极磷虾蛋白质的高值开发利用提供技术参考和理论支持.

关键词：南极磷虾、蛋白质、制备、改性、生物活性

所属期刊栏目：42

分类号：S828.5;S963;S642.5

资助基金：国家重点研发计划;山东省重点研发计划

在线出版日期：2021-06-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：170-175