柞蚕丝素蛋白对大鼠体内消化指标的影响

摘要：

该文探究柞蚕丝素蛋白的营养价值.采用化学和生物学方法测定并分析柞蚕丝素蛋白的5项消化指标(表观消化率、真消化率、蛋白质功效比值、生物价和蛋白质净利用率)以及对大鼠体内器官的相关影响.用柞蚕丝素蛋白饲料进行喂养实验,采用美国官方分析化学师协会(Association of Official Analytical Chemists,AOAC)的方法进行给予饲料.把25只雄性SD大鼠放入代谢笼里进行单笼饲养,5只为一个实验组.饲养一段时间后,采集尿液和粪便进行定氮,计算相关指标.结果表明,高蛋白组真消化率(true digestibility,TD)和表观消化率(apparent digestibility,AD)分别为(54.65±4.00)％和(35.83±2.60)％、生物价(biological value,BV)为98.13±1.74、蛋白质净利用率(net protein utilization,NPU)为(56.67±2.93)％、蛋白质功效比值(protein efficiency ratio,PER)为-0.99±0.43;低蛋白组TD和AD分别为(57.77±5.08)％和(33.36±1.19)％、BV为96.35±2.66、NPU为(60.40±5.65)％、PER为(-0.99±0.43).结果表明,高蛋白组表观消化率偏低、真消化率偏低,功效比值为负值.28 d喂养实验结束后,对大鼠进行解剖观察,发现大鼠主要器官无病变,血清指标均在正常范围之内,推测柞蚕丝素蛋白可以保存相应肌肉和能量,减少部分多余脂肪量.

关键词：柞蚕丝素蛋白、大鼠、消化实验、营养评价

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资助基金：吉林省科技发展计划项目20170203009NY

在线出版日期：2021-04-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：22-27