10.12161/j.issn.1005-6521.2021.05.011
UV-C照射与壳聚糖涂膜保鲜处理对鲜切淮山营养品质的影响
对不同贮藏时间的鲜切淮山,采用3.0 kJ/m2剂量的短波紫外线(short-wave ultraviolet,UV-C)照射与质量浓度1.0%壳聚糖涂膜协同处理,研究两种保鲜方法对鲜切淮山营养品质的影响.研究发现,与对照组相比,在短波紫外线照射与壳聚糖涂膜保鲜处理过程中,鲜切淮山中的可溶性固形物、多糖、VC、淀粉、可溶性蛋白质均保持较高含量.研究表明,短波紫外照射与壳聚糖涂膜保鲜处理,有助于提升鲜切淮山的营养品质.
鲜切淮山、短波紫外线(UV-C)、壳聚糖、保鲜、营养品质
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广西高校中青年教师基础能力提升项目2017KY1438
2021-03-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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