山西红枣氨基酸含量测定及主成分分析

摘要：

以山西红枣壶瓶枣、板枣、木枣为材料,利用氨基酸自动分析仪对红枣果肉中的17种氨基酸含量进行测定,红枣总氨酸含量最高的是木枣(45.88±2.11)mg/g,其次是板枣(39.78±3.17)mg/g,壶瓶枣最低(39.76±1.63)mg/g.通过方差分析表明,不同品种红枣的氨基酸含量差异不显著,但同一品种红枣之间的氨基酸含量差异显著.同时利用主成分分析提取了3个主成分,依据各主成分得分值与方差贡献率建立综合评价模型,得到3个品种红枣氨基酸含量的综合得分,由高到低依次为板枣、壶瓶枣、木枣.

关键词：氨基酸、红枣、主成分分析、得分、综合评价

所属期刊栏目：42

资助基金：山西省林业科技创新项目;2020年山西省重点研发计划专项

在线出版日期：2021-03-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：141-145