椴树蜜纯度鉴定及其抗氧化活性研究

摘要：

测定东北地区收集的16批椴树蜜中椴树花粉占总花粉比例;并采用福林酚法测定各批次椴树蜜中的总酚含量;采用DPPH自由基清除法、ABTS+自由基清除法与铁离子还原能力(ferric reducing antioxidant power,FRAP)法测定各批次椴树蜜的总抗氧化能力.结果表明:16批椴树蜜中椴树花粉占总花粉含量分别在7.14％～76.73％之间,椴树花粉含量可用于椴树蜜纯度鉴定,其中7个批次的椴树蜜判定为椴树单花蜜,9个批次椴树蜜为椴树杂花蜜;椴树单花蜜的总酚含量以没食子酸计在174.64μg/g～222.82μg/g,杂花蜜为223.73μg/g～329.18μg/g;DPPH法测得椴树单花蜜的IC50值为(46.61±10.91)g/L～(107.76±34.17)g/L,杂花蜜IC50值为(24.72±6.89)g/L～(76.75±8.09)g/L;测得椴树单花蜜ABTS+自由基清除能力以Trolox计为(0.14±0.07)mmol/kg～(0.43±0.10)mmol/kg,椴树杂花蜜ABTS+自由基清除能力为(0.25±0.01)mmol/kg～(0.56±0.04)mmol/kg;测得椴树单花蜜铁离子还原能力以FeSO4计为(1.96±0.08)mmol/kg～(2.82±0.08)mmol/kg,椴树杂花蜜铁离子还原能力以FeSO4计为(2.08±0.07)mmol/kg～(3.81±0.11)mmol/kg.结果显示,椴树蜜有一定的抗氧化活性,抗氧化活性与总酚含量呈正相关,但与椴树蜜纯度相关性不强.

关键词：蜂蜜、椴树蜜、单花蜜、抗氧化活性、总酚含量

所属期刊栏目：42

在线出版日期：2021-01-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：55-59