不同嫩度茶树新梢主要滋味物质分布规律研究

摘要：

以信阳群体种、信阳10号、福鼎大白茶树新梢芽、一芽一叶、一芽二叶为原料,探索主要滋味物质在不同嫩度茶树新梢中分布规律,结果显示:可溶性糖、简单儿茶素随嫩度降低而提高;氨基酸、咖啡碱、茶多酚随嫩度的降低而降低;水浸出物、儿茶素总量、酯型儿茶素变化规律不明显.

关键词：茶树新梢、不同嫩度、茶多酚、氨基酸、分布规律

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资助基金：国家重点计划研发项目;2017年度河南省高等学校重点科研项目;2018年河南省科技厅指导性项目

在线出版日期：2020-12-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：7-11