植物乳杆菌CGMCC8198冻干菌粉的制备工艺优化

摘要：

为提高植物乳杆菌CGMCC8198冻干存活率,以浓缩乳清蛋白粉、木糖醇和壳寡糖为保护剂材料,先后通过单因素和正交试验得出最优复合配方,并进一步对冻干菌粉的活性及储存性能进行探究.研究表明:各保护剂成分对冻干存活率的影响顺序为浓缩乳清蛋白粉＞壳寡糖＞木糖醇,且最优配方质量分数分别为15％、6％及1.5％,添加复合保护剂的冻干菌粉表面光滑且精致,流式细胞术分析表明冻干后其活性保持较好,约为80.47％.同时,耐受试验表明冻干菌粉具有较好的耐酸性和肠溶性.

关键词：植物乳杆菌CGMCC8198、真空冷冻干燥、复合保护剂、流式细胞术、扫描电镜

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资助基金：国家重点研发计划;天津市自然科学基金重点项目;工业微生物优良菌种选育与发酵技术公共服务平台项目;天津科技大学青年教师创新基金;天津市高等学校创新团队培养计划

在线出版日期：2020-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：9-14