10.12161/j.issn.1005-6521.2020.20.018
超声辅助纤维素酶法制备杏鲍菇蛋白质工艺优化
为提高杏鲍菇蛋白提取率,采用超声波破碎辅助纤维素酶法水解杏鲍菇子实体,制备杏鲍菇蛋白.在单因素试验的基础上,选择料液比、超声功率、超声时间和纤维素酶添加量为影响因素,以蛋白质提取率为指标,进行四因素三水平响应面优化,得到杏鲍菇蛋白质最佳提取工艺,确定影响杏鲍菇蛋白提取率的因素分别为:料液比>超声时间>纤维素酶添加量>超声功率,得到最佳提取条件为:料液比1:30(g/mL)、超声功率400 W、超声时间20 min、纤维素酶添加量2%.实际提取率75.7%,理论提取率75.1%,相对偏差0.79%.
杏鲍菇、超声辅助、纤维素酶、蛋白提取率
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山东省自然科学基金三院联合基金;山东省农业科学院青年科研基金;山东省食用菌创新团队产后加工岗位专家
2020-11-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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