10.12161/j.issn.1005-6521.2020.20.009
超高压和热处理对混合果蔬汁品质影响的比较研究
以混合果蔬汁为研究对象,对比研究热处理与超高压对混合果蔬汁品质的影响,以便为超高压技术在混合果蔬汁中的应用提供理论依据.结果表明:超高压处理能够很好的保持产品的品质,通过对不同压力和保压时间进行调节,对混合果蔬汁的杀菌效果、色泽、pH值、可滴定酸、可溶性固形物、抗坏血酸含量进行检测,得出超高压压力500 MPa,保压时间5 min时效果最好.
混合果蔬汁、超高压技术、热处理、品质
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天津市林果现代农业产业技术体系创新团队ITTFPRS2018010
2020-11-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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