高效液相色谱串联质谱法测定酸奶中木糖和5种低聚木糖含量

摘要：

采用高效液相色谱串联质谱法(high performance liquid chromatography tandem mass spectrometry,HPLC-MS/MS)检测技术测定酸奶中木糖和低聚木糖(木二糖～木六糖)的含量.酸奶样品经乙醇:水(9:1,体积比)提取,采用Altus UPLC BEH Amide(1.7μm,2.1 mm×100 mm)柱,以乙腈-0.10％氨水溶液为流动相分离目标物.电喷雾质谱负离子模式(electron spray ionization negative,ESI-)下,多反应监测(multiple reaction monitoring,MRM)检测,外标法定量.该方法在0.1 mg/L～5.0 mg/L线性关系良好,相关系数(R>0.9995),方法检出限在0.12 mg/kg～0.54 mg/kg之间.3个加标水平下进行回收率试验,回收率范围为76.5％～88.4％,相对标准偏差为5.1％～9.8％(n=6).该方法样品前处理简易、方便,精密度、准确度和灵敏度均满足酸奶中木糖与低聚木糖的检测要求.

关键词：木糖、低聚木糖、酸奶、功能性低聚糖、高效液相色谱串联质谱

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资助基金：广东省科技计划项目;广州市科技计划项目

在线出版日期：2020-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：157-161