主动自发气调对蒜薹保鲜效果的多变量分析

摘要：

采用单因素方差分析、主成分分析、相关性分析和通径分析4种分析方法探讨主动自发气调对蒜薹保鲜效果的影响,试验设置在密封容器中分别置换充入初始比例80％O2+20％CO2、90％O2+10％CO2、100％O2及自然空气(CK)4个处理,置于(10±0.5)℃下贮藏,对蒜薹生理生化和品质指标进行定期测定.结果表明,100％O2处理明显抑制相对电导率的上升,延缓硬度、弹性和内聚性下降,保持较高的VC含量;相关性分析表明,所有品质指标之间均存在显著或极显著相关关系;主成分分析表明,100％O2和90％O2+10％CO2处理均能延长保鲜时间,其中100％O2处理保鲜时间最长;通径分析结果表明,失重率与L*和硬度具有直接关系,其他指标主要通过L*和硬度对失重率产生间接影响.

关键词：蒜薹、主动自发气调、保鲜、多变量分析、物流

所属期刊栏目：41

资助基金：山东理工大学青年教师发展支持计划;淄博市校城融合发展计划项目

在线出版日期：2020-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：51-58