10.12161/j.issn.1005-6521.2020.19.003
槟榔果实生长、加工及产品货架期槟榔碱漂移规律研究
采用乙醇超声波-分光光度法对槟榔生长和槟榔加工过程及食用槟榔产品货架期内槟榔碱含量变化进行分析测定.研究结果表明:槟榔从幼果到成熟期槟榔碱含量不断增加,加工和货架期槟榔碱不断流失.鲜槟榔果中槟榔碱含量最高达到0.254 mg/g,加工食用槟榔产品槟榔碱降到0.097 mg/g,货架期内槟榔碱降到0.052 mg/g.
槟榔、槟榔碱、加工、货架期、漂移
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海南省省属科研院所技术开发专项;海南省重点研发计划项目;中央引导地方科技发展专项资金;海南省农业科学院农业科技创新专项
2020-10-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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