番茄红素生物学功能研究进展

摘要：

番茄红素具有极强的抗氧化性,可作为食品添加剂或保健食品预防人类慢性疾病,其广泛的生物学活性对人类健康具有重要的作用.该文对番茄红素具有的独特理化性质和抗氧化、降血脂、抗癌、提高机体免疫力的生物学功能进行综述,以期为番茄红素在保健食品的研究与开发方面提供理论依据.

关键词：番茄红素、抗氧化、降血脂、抗癌、提高机体免疫力

所属期刊栏目：41

资助基金：国家自然科学基金青年科学基金;河北省自然科学基金

在线出版日期：2020-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：202-207